INGLÉS. BLOQUE 11-TEMA 1. La estructura de una receta

A RECIPE STRUCTURE

(La estructura de una receta)

1. Ingredients	Se redacta en forma de listado. El lenguaje se simplifica eliminando todo lo superfluo. Incluye las cantidades o medidas.
2. Method/elaboration	Se explican los pasos a seguir en la preparación de la receta. Se usan verbos en imperativo. Se ordenan los pasos con conectores de secuencia (first, second,  third, then...) o numeración. Se usan distintos párrafos si hay distintos momentos dentro del proceso (preparación, elaboración, emplatado...)
3. Tips	Son consejos que se ofrecen para personalizar nuestra receta o adaptarla a nuestras necesidades. El lenguaje debe ser impersonal.

Analicemos paso a paso cómo expresarnos en una receta de cocina. Veamos cómo redactar correctamente cada una de su partes: ingredients, method y tips.

1. Ingredients

Para este apartado, vamos a usar un formato de lista. Colocaremos cada uno de los ingredientes y sus cantidades de forma esquemática. Nunca usaremos oraciones completas, sino sólo los nombres de cada ingrediente y su cantidad. Veamos un ejemplo sobre un plato típicamente británico los muffins (magdalenas o panecillos dulces):

2 cups whole milk, warmed to 115º

2 tablespoons sugar

2½ teaspoons (one ¼-ounce packet) instant dry yeast

5 cups  flour

1½ teaspoons salt

4 tablespoons unsalted butter

1 egg

½ cup semolina flour, divided, for dusting

Otra característica del lenguaje utilizado en esta parte de la receta es que se eliminan todas las palabras que no sean necesarias. Por ejemplo, las preposiciones:

Two cups of whole milk	>>> Two cups whole milk
Two tablespoons of sugar	>>> Two tablespoons sugar

2. Method

Esta es la parte en la que explicamos los pasos a seguir. Usaremos verbos en imperativo para dar las instrucciones necesarias. Necesitaremos cierto vocabulario específico sobre los procesos culinarios (cortar, picar, moler, mezclar, añadir, cocer, hornear...). Puedes visitar esta web si alguna vez necesitas redactar una receta. Pero de momento no te vamos a pedir que te aprendas todo esto. Tan sólo que sepas dónde encontrarlo si alguna vez te hace falta.

Si la receta tiene distintas fases (preparación, procesamiento, emplatado...) usaremos un párrafo distinto en cada una de ellas. Además, ordenaremos todos los pasos usando conectores de secuencia (first, second, third, then..) o numeración (1, 2, 3...). Fíjate:

1. In a small bowl, mix the milk, sugar and yeast, then let rest until foamy, 10 minutes.

2. In a medium bowl, mix the flour and salt, then set aside.

3. In the bowl of a stand mixer, add the milk mixture, flour mixture, butter and egg. Knead the dough on medium speed for 5 minutes. Move the dough to a large greased bowl, cover with plastic wrap and allow to prove in a warm place until it has doubled in size, 1½ hours.

4. Flatten the dough and divide into 16 even round balls. Roll out the dough balls to circles. Sprinkle some of the semolina flour pan, then place the dough balls on top. Sprinkle again with more semolina flour and cover with parchment paper. Allow the muffins to prove for 30 minutes more.

5. Heat a large griddle over low heat, melt a small dab of butter and cook the muffins until the tops are golden brown and the insides are light and fluffy, 7 minutes per side.

Tips

En esta última sección del texto, no existen normas o convenciones de estilo en cuanto al lenguaje se refiere, aunque debemos evitar formas verbales personales, siendo preferible usar el imperativo y las expresiones nominalizadas. Es decir, no usar pronombres personales (you, etc) sino infinitivos y participios de presente (verbos en -ing).

If serving immediately, eat as they are. If not, let them aside to completely cool and keep them in a plastic bag.

Es preferible la expresión que hemos subrayado, en lugar de decir:

If you are going to serve inmediately, eat as they are...